27112010 ไข่เจียวที่ตามหา #CreamCuisine

3 ธ.ค.

27112010 ไข่เจียวที่ตามหา #CreamCuisine

14:08

ช่วงเช้าวันนี้มีปัญหาเรื่องข้าวไข่ข้นแฮมอีกแล้ว….ไข่ติดกระทะเทไม่ลง เล่นเอาเสียกำลังใจไปเลย แต่ก็ไม่เป็นไร เพราะมีสิ่งหนึ่งที่ผมได้ทำ แล้วสำเร็จดังใจ ก็คือ “ไข่เจียว” นั่นเอง

ด้วยความที่ผมเป็นคนชอบทานไข่เจียว และไข่เจียวอันนั้น ต้องหนา นุ่ม ถึงจะอร่อย สีต้องเหลืองทอง ถึงจะสุกได้ที่ ซึ่งจากที่เคยทานไข่เจียวแต่ละร้าน ก็จะมีสไตล์การทอดไข่ของตัวเอง

แต่วันนี้ที่ผมมีที่ทอดไข่เจียว ก็เพราะว่าก่อนหน้านั้นมี order เข้ามาแล้วผมตอกไข่เกินไป 1 ใบ เลยไม่อยากเก็บไว้ ผลสุดท้ายก็จัดการเองซะเลย แต่มีความรู้สึกว่าไข่ 1 ใบ คงไม่พอกระเพาะอันกว้างใหญ่ของผมหรอกครับ เลยตอกเพิ่มอีก 1 ใบ พร้อมกับใส่หมูสับลงไป กุ้งสับ 2 ตัว และก็กรรเชียงปูแน่นๆอีก 4 ก้อน

ทอดออกมา เห้ย..สุกพอดีเลยอ่ะ เหมือนกับที่เคยไปทานมาเลยทั้งสี ความนุ่ม แต่ต่างกันอย่างเดียวที่ของเราใส่กับไปเยอะกว่าทั้ง หมู กุ้ง ปู ฮ่า ฮ่า

ความรู้สึกคือ ดีใจมากครับ ในที่สุดไข่เจียวที่ผมนึกถึง และอยากทาน ผมก็ทำเองได้แล้ว จริงๆตอนแรกก็ไม่ได้ตั้งใจหรอกว่าจะให้ไข่เจียวออกมาเป็นแบบนี้ แต่ผลสุดท้าย….ก็ออกมาเป็นแบบที่เห็นแหละครับ

“ข้าวไข่เจียว”


Serves: 1

Ingredients: ไข่ 2 ใบ, หมูสับ กุ้งสับ กรรเชียงปู (อาจจะปรุงรสด้วย รสดี หรือซอสปรุงรส ก็แล้วแต่นะครับ) และสุดท้ายก็คือน้ำมันพืช

Preparation:
1. เครื่องที่เราใช้ ไม่ว่าจะเป็นหมูสับ กุ้งสับ หรือว่าปู จะเป็นอะไรก็ได้นะครับที่เราอยากทาน ใส่ลงไปได้เลยครับ แล้วตีพร้อมกับไข่ ซึ่งตรงนี้ถ้าใครชอบรสชาติแบบไหนก็สามารถจะเติมแต่งได้เลยเพื่อให้ไข่เจียวที่ออกมามีรสชาติตามนั้น ซึ่งการเติมแต่งนั้นเราอาจจะใช้ รสดี หรือซอสปรุงรสซักเล็กน้อย เพื่อทำให้ไข่เจียวมีรสชาติเข้มข้นมากขึ้น

2. ตั้งใจเต็มที่ และตั้งไฟปานกลาง-แรง พร้อมกับลงน้ำมันพืชในกะทะ

3. พอน้ำมันเริ่มร้อนแล้วนะครับ ให้เราใช้ไฟปานกลาง(เน้นเลยนะ ต้องปานกลาง) แล้วเอาไข่ที่ตีไว้ เทลงไป

4. พอขอบๆเริ่มสุก ซึ่งจะสังเกตได้จากสีของไข่จะเหลืองๆทองๆ ส่วนไข่ด้านบนจะเริ่มสุกประมาน 80% ก็กลับด้านไข่ได้เลย(ตรงกลางไม่สุกหน่อยไม่เป็นไรนะครับ)

5. พอกลับไข่เรียบร้อยแล้วก็รอสักหน่อยนะครับ(มีคนเคยบอกว่าว่า “ทอดไข่ต้องใจเย็นๆ”) พอไข่เริ่มสุก และมีสีเหลืองทอง เหมือนอีกด้านก็เอาขึ้นได้เลยครับ แล้วพักไว้ที่ตะแกรงเพื่อให้น้ำมันที่อยู่ในไข่ออกมาซะหน่อย ก็เป็นอันเสร็จครับ

To Serve: เสริฟพร้อมกับซอสพริก และพริกน้ำปลา รับรองจะเด็ดมาก

Tip: ใช้น้ำมันเยอะซักหน่อย และรอจนน้ำมันร้อน แล้วค่อยเทไข่ลงไป ไม่งั้นไข่เจียวจะไม่ฟู, ใช้ไฟในระดับปานกลาง เพื่อที่จะทำให้ไข่สุกแบบทั่วถึงและนุ่มครับ แต่ถ้าเมื่อไร ที่เราใช้ไฟแรงจะทำให้ขอบไข่เจียวไหม้ ส่วนตรงกลางจะสุกไม่ได้ที่ครับ

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: